オキナワ アイデンティティ ー民宿島人ぬ宝、工事中

長い長い沈黙〜遂に七月八日オープン予定です

なんと恩納村の民宿では無く

沖縄市南桃原で店舗を借りて
木灰生麺屋営業します

大学四年間お世話になった第二の故郷が長崎県です

昨日友達『ダチ』が送ってくれた飛び魚『アゴ』をイケイケ木炭グリルでファイヤー

木灰生麺屋のアゴ出汁に使う飛び魚が朝仕上がりました〜

昨夜〜１２時間 弱火で〜朝一番仕上げ焼き〜

飛び魚をタタクとカラカラと音がしたら〜完成です

後はまるい珈琲の水だしアイス珈琲と同じく水を磨きしたらアゴ出汁は完成予定です

来週は北海道小麦三種類をブレンドしてまるい珈琲の焙煎で出た木灰『カンスイの替わり』を入れて〜コネコネ、昔ながらの木灰麺出来上がり『油をまぶさないので生そばです』

仕上げは水だしアイス珈琲で島豚を煮込んでエグ味を抜き〜美味しい醤油で味浸け〜

手打ち木灰生そば『イケ麺珈琲豚』が完成ー？の予定です